Solo pronunciandolo se ne sente già il profumo: il pesto di peperoni al taleggio e scaglie di mandorle è l'ultima fantasiosa Idea in cucina Più Buono di Acquario_blu.

Ingredienti (per 2  persone)

• una confezione di Gnocchi Più Buono
• 3 peperoni
• 100 grammi di pecorino
• 200 grammi di taleggio
• 30 grammi di pinoli
• 60 grammi di scaglie di mandorle
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• 8 foglie grandi di basilico

Procedimento

• Laviamo un peperone e lo tagliamo a pezzetti per poi metterlo nel frullatore insieme al basilico, il taleggio tagliato a quadratini, i pinoli, 30 grammi di mandorle, olio e sale. Frulliamo per 5 minuti fino ad ottenere un pesto omogeneo.
• Laviamo gli altri peperoni e li posizioniamo su una teglia rivestita di carta forno; inforniamo a 200° per 10-15 minuti fino a che i peperoni si siano arrostiti al punto giusto.
• Cuociamo gli gnocchi per due minuti e conserviamo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
• Condiamo gli gnocchi con il pesto. Se il pesto risulta essere denso aggiungiamo un cucchiao d’acqua di cottura.
• Mettiamo gli gnocchi nei peperoni arrostiti aggiungendo un po’ di pecorino e le restanti mandorle. Inforniamo a 200° per 5 minuti.

Il consiglio di Acquario_blu: Servito freddo, il piatto è ancora più gustoso.