Ingredienti:

• 2 carciofi
• 150,gr pangrattato più buono
• 3 cucchiai di tuttolimone più buono
• 1 uovo
• 30gr di pecorino grattugiato
• Prezzemolo qb
• Pepe qb
• Olio extravergine di oliva
• Olio per frittura

Preparazione:

Pulire i carciofi conservando solo i cuori e lasciarli in acqua fredda con 3 cucchiai di tuttolimone per far sì che non si anneriscano., per circa 10 minuti. Scolarli è sbollentarli per 12 /14 minuti fino a che diventino teneri. Appena pronti tagliarli a piccoli pezzi, versarli in una ciotola e aggiungere l'uovo, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, prezzemolo tagliato finemente, pepe, il pecorino e il pangrattato. Mischiare bene con una forchetta. Prelevare a piccole parti e formare le polpette e friggere in olio di semi bollente