Ingredienti:

• 500 gr di patate rosse lesse
• 1 uovo
• 80 gr di parmigiano
• Un cucchiaio di pangrattato
• Sale , pepe
• Menta
• 50 gr di cotto
• 1 etto di galbanone

Preparazione:

• Passate le patate con lo schiaccia patate e aggiungete tutti gli altri ingredienti.
• Prelevate un po' di impasto ottenuto e con l'aiuto di un coppapasta stendetelo ad uno spessore di 1/2 cm .
• Aggiungete il cotto e il galbanone  e coprire con un altro strato di patate.
• Formati i medaglioni passateli nel pangrattato e poggiateli su una placca da forno su carta forno. 
• Mettete una noce di burro e cuocete in forno a 190 ° per 20 /25 minuti. 
• Girate a metà cottura.