Tagliamo a fette spesse la zucca e posizioniamole su una teglia foderata con carta forno.Spruzziamole con olio, aggiungiamo sale e pepe q.b.
Inforniamo a 200° per 15 minuti, fino a che le fette di zucca saranno morbide e leggermente croccanti.  Prendiamo la piadina, mettiamola su un foglio di carta forno, e cominciamo a spalmare il formaggio quark su tutta la superficie.  

Appena le fettine di zucca saranno pronte e fredde, posizioniamole sul formaggio, e in ultimo aggiungiamo le fette di prosciutto crudo, un filo di olio e pepe. Avvolgiamo delicatamente la piadina, chiudiamola ben stretta nel foglio di carta forno e mettiamo in frigo per mezz'ora. Passato il tempo, eliminiamo la carta e tagliamo la piadina a girelle larghe 4/5cm.   Posizioniamole su un piatto da portata o tagliere e serviamo.